先将马齿苋去掉坏叶、洗净后放锅中水煮,滾煮时加几片生姜再滾煮十分钟,之后取适量马齿苋控干水,放入各种调味料拌匀就可以食用了。剩下的马齿苋将其切碎备用,和鸡蛋、面粉、少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊,倒在热油锅中可做成马齿苋鸡蛋饼。
马齿苋的吃法
凉拌马齿苋
首先将马齿苋去掉坏叶、用水清洗干净。马齿苋作为路边田间等地常见的野菜,一定要清洗干净了再吃,
然后放入锅中水煮,在滾煮时加入几片生姜,再滾煮十分钟,
然后捞出放在凉水中焯一下,取适量马齿苋控干水后放入各种调味料拌匀,搅拌均匀后就可以食用了。
马齿苋鸡蛋饼
取剩下的马齿苋将其切碎备用,准备一个小盆倒入适量面粉、打入两个鸡蛋,再倒入少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊。然后将马齿苋倒入盆中充分搅拌。
最后开火热锅入油,用勺子将面糊分次倒入锅中,待一面定型后翻面、煎至两面微黄,香喷喷的马齿苋鸡蛋饼就做好了。