冻猪肉和鲜猪肉的区别

冻猪肉和鲜猪肉的区别在于肉质和口感不同，而直接能够观察到的区别就是再颜色上。冻猪肉的肉皮是有点深紫，肉质是深红色的，解冻后加热再吃口感有点犯柴，而鲜猪肉的表皮颜色是很白的，肉质是淡红色，炒熟吃肉质软嫩有弹性，口感棒。

1、肉质区别

冻猪肉和鲜猪肉最大的区别就是在于肉质区别了，生肉就能够看出来，鲜猪肉是很有弹性的，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉，而冻猪肉则吃起来有点柴。冻猪肉解冻以后弹性也不佳。

2、颜色区别

冻猪肉的颜色是深红色，猪皮或者脂肪层都是有点泛黄，甚至猪皮会有戴紫色的，这是因为时间久了血细胞已经氧化。新鲜的猪肉则是淡红色的，猪皮也没有被血液所浸染，脂肪层都还比较白皙。

3、加工工艺区别

冻猪肉要经过持续的冷冻高温便于运输，所以冷冻的温度一般再-15℃，而鲜猪肉只需要再-4℃中保存，一般不会超过2天的时间。