野生八角树主要有干支八角、大红八角、春花八角和冬果这四个品种，品种不同，产的八角也有区别。干支八角颜色暗红或淡红，无香味或者少量香味，大红八角颜色呈大红，冬果颜色红中有青绿色，无香味或者少量香味，春花八角个头瘦小，颜色淡红色。
野生八角树有几个品种
干支八角：颜色呈暗红或淡红，个小量轻，无香味或者少量香味，市场售价比春花略低。
大红八角：秋季产新的八角，颜色呈大红、果实比较饱满肥厚，由于加工方法不同分为硫磺果和水烫果。
春花八角：个头瘦小，颜色呈淡红色，其香味很淡，质量要低于大红八角，一般市场价格很便宜。
冬果：颜色红中有青绿色，没有香味或者少量香味，质量比较差且产量较低，市场价格比春花稍微低。