豆蔻是一种常绿草本植物,多产于岭南地区,一般是秋季结果,果实为扁球形,种子像石榴籽,有香味。豆蔻既是用于卤菜中的调料,也是治疗寒性霍乱、久泻虚痢和缓解胃痛的药材。豆蔻主要有三类,分别是草豆蔻、红豆蔻和白豆蔻。
豆蔻是什么
草豆蔻也被称为草寇,草寇的味道浓厚,比较辛辣,带有芳香的气味,它的性质是比较温和的;白豆蔻也被称作多骨,个头较小,其外皮的颜色是黄白色,同样带有芳香的气味,比较柔和味道也比较辛辣,白豆蔻还含有丰富的芳香油;红豆蔻也被称为红豆,其颜色深红,同样带有辣味和浓厚的香气。
豆蔻是一种调料,能够起到去腥增香和促进食欲的作用,常常用在卤菜中,丰富菜肴的味道。豆蔻还是一种药材,能够治疗寒性霍乱,还能缓解胃痛,治疗久泻虚痢。