郫县豆瓣酱可以直接吃,吃起来味道就像是郫县豆瓣酱里加点糖,但最好不要直接吃,口感不好。此外豆瓣酱是经过很长时间发酵而来,主要是做调料使用,用于川菜和火锅,直接食用的话会有细菌,最好高温灭菌后再食用。
郫县豆瓣酱最好别直接吃
郫县豆瓣酱是成都郫县特产,原料的选用就是简单的辣椒、蚕豆和盐,然后需要经过长时间发酵而成,一般发酵都需一到两三年,不经过高温灭菌,直接食用会有细菌。
传闻郫县豆瓣的来源是明末清初,郫县的陈姓人家在受潮发霉的胡豆中加入盐和辣椒,吃起来回味香甜,没想到竟是如此的美味。从此以后,郫县豆瓣开始流传开来,之后变成了川菜之魂。