胡萝卜榨汁既可以生着榨汁也可以煮熟后榨汁，具体视个人口味而定。生的胡萝卜汁有种浓郁的青涩味道，不好消化，相对于胡萝卜煮熟后榨出的汁来说，口感不太好，煮熟的胡萝卜是经过高温处理后再榨汁，喝起来对肠胃的刺激小，好吸收，不过营养元素会流失。
胡萝卜汁煮不煮熟均可
胡萝卜汁中含有大量的胡萝卜素和维生素C，具有很好的抗氧化作用。还含有比较高的类胡萝卜素，是很好的抗癌剂。类胡萝卜素能形成维生素A，对于改善视觉、预防眼睛和皮肤的干燥有很好的作用。
此外胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及多种维生素、钙物质及一些食物纤维等，对于减肥的人群来说，每天适量的饮用可增强人体的新陈代谢，从而促进消化，达到减肥的效果。