蒜苔的采收期一般从四月就开始了，正常上市时间在四到五月，到六、七月蒜薹的供应就开始变少了。蒜苔是一道非常美味的蔬菜，它是从大蒜中抽出的花茎，在我国南北地区都有广泛种植，随着现在大棚种蔬菜越来越普及，在有些地区一年四季都可以吃上蒜苔。
蒜苔4月份成熟
蒜苔虽然是季节性蔬菜，但是目前基本上可以常年供应，但它本身并不好贮藏。尤其是带有苔苞的蒜苔，苔苞起着传宗接代的重要作用，当在常温下会将蒜苔食用部分的营养和水分都吸收了，导致所食用的部分老化、纤维化。
蒜苔采摘后需要将其放在低温、高湿低氧的环境中保存，再使用些蒜苔保鲜剂，放在冷库中可延长保存两三个月。如果菜摘后的蒜苔不采取任何保鲜措施，通常放上一周左右机变得没什么营养价值了。但是也要注意，高湿的环境下很容易导致根部发霉。