葱和蒜按现代意义上来说是素菜，我们现在指的荤菜是指鸡、鸭、鱼肉等。但是在佛教中，葱蒜被称为“荤”，这里的荤不是指肉类，而是指具有非常重的气味，这些气味不仅会影响入定，吃了还会上瘾，因此，就定下规矩，不吃这些了。
葱和蒜是荤菜还是素菜
大蒜是蒜类植物的统称，是一种常见的菜品的佐料，它营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，具有温中健胃、消食理气等功效。大蒜和葱在现代人的理解中，是素菜，它和白菜、萝卜等蔬菜没有什么不同。
但在佛教中，将它们归为“荤”，主要是因为在打坐的时候，气味非常重，会影响打坐，而且由于吃了之后容易上瘾，这就是执著，需要放下，因此也就不吃了。所以，对于葱和大蒜来说，可以从两个方面理解，从普通人的角度来看，大蒜和葱都是素的，对于佛家来说，即为荤，这样就好区分了。