鲈鱼作为海鱼，自身有一种土腥味，所以清蒸鲈鱼不适合一些口味比较重的人，那么红烧鲈鱼味道就比较的香浓，也没有腥味，还能够治疗小儿百日咳等。下面我们来学习红烧鲈鱼的烹饪小知识。
家常红烧鲈鱼最简单的方法
食材准备：鲈鱼一条、黄酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、油。
1、鲈鱼洗净，两面背上都斜花三刀，放上盐和黄酒腌10分钟。
2、起火，等锅烧得很热很热冒烟时再放油，放入姜片和蒜头稍微煸一下，放入鱼，两面煎至金黄。
3、加黄酒、生抽、一点点老抽、白糖、一点点盐，加一点水
4、汤汁浓郁时将鱼打起，放上小葱，将鱼汤浇在小葱上。
家常红烧鲈鱼注意事项
鲈鱼一定要把鱼鳃、内脏除干净，多用水冲洗，最后可用白醋洗一遍更好。
红烧鲈鱼一定要前期腌制时间足够，这样鱼肉更加入味。
热油后可放入姜片和蒜头待到味道出来后就可放入鱼，也可在鱼腹中放入一些生姜去味消毒。
家常红烧鲈鱼是非常好吃的一道菜肴，不会做的新手小白也可以尝试一下，非常简单。