未食用的银耳莲子羹隔夜可以吃，但食用过后的银耳莲子羹隔夜不能吃。如果未食用的放凉之后，密封保存放在冰箱里低温冷藏就不会感染变质，隔夜也可以吃。食用过后的银耳莲子羹里面含有唾液，唾液会导致细菌感染，有细菌的食物吃多了对身体不好。
银耳莲子羹可以隔夜吃
食用过的银耳莲子羹隔夜不可以吃，因为唾液中的微生物会感染银耳莲子羹，导致里面亚硝酸盐的含量会增加，吃了之后会破坏人的造血功能。如果是干净的、没吃过的银耳莲子羹密封保存好，放在冰箱里低温保存，隔夜之后加热可以吃。
银耳莲子羹的保存方法：银耳莲子羹煮好之后最好舀出来一碗一碗的喝，喝不完的密封好放入冰箱保存，这样可以防止唾液细菌感染，这样隔夜加热后也能吃。没吃完的银耳莲子羹在冰箱保存的时间超过3天就最好别喝了，时间过的久了，银耳莲子羹里的亚硝酸盐含量会增加，吃了对身体不好。