牛蒡酱可以直接食用，牛蒡酱属于徐州特产，以江苏丰县为主要产地，精选徐州牛蒡，经过酿、炒、炖、煨，以独有工艺用心烹制而成，是全国名酱之一。新鲜牛蒡可直接洗净食用，相比直接食用牛蒡，牛蒡酱更具营养，更易吸收，更具口感。
牛蒡酱可以直接食用
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，号称“人体清道夫”，新鲜的牛蒡洗净后能直接食用，还可以制成牛蒡酱食用。
牛蒡酱的制作方法
材料准备：牛蒡 1kg、酱料：浓酱油1/3杯、传统酱油1/2杯、高汤3杯、糖稀适量、白糖适量、干辣椒2个。
自制牛蒡酱：将牛蒡削皮，然后将牛蒡切片码放容器中，然后将酱料充分煮沸，煮沸后放凉浇在牛蒡上，每隔3天浇一次， 浇三次，牛蒡入味后即可食用。牛蒡作为肠道的清道夫，作为深受欢迎的额下饭菜，食用牛蒡酱可起到养颜减肥的作用，是办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。