关于腊八粥的传说有很多种，但不管哪一种其实都是一种美好的祝愿。而且腊八粥大多材料丰富，也是在庆祝一年的好收成。
在民间人们的院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，祈愿来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的意义。
传说当时的古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，也为了纪念佛祖在农历的十二月初八悟道成佛，便在腊月初八这一天以吃杂拌粥作为纪念，当然这是一个传说，更多的人还是愿意相信腊八粥是为了纪念岳飞这一说。
当年岳飞抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，当时岳飞非常受人们的拥护，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。传说从此腊八粥，就是人们来纪念大将军岳飞的。
腊八粥是为了纪念岳飞的这一说法，其实说明了人们希望和平。如今生活在和平年代，百姓们过上了幸福安康的日子，腊八粥吃着更加香甜可口，回想起当年岳飞的英勇善战，一番敬畏的感觉涌上心头。