重庆5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”被立案调查
央广网重庆1月22日消息(记者吴新伟)据中国之声《央广新闻》报道，近日，重庆市有5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”，被立案调查。
重庆市食药监局介绍，根据群众举报线索，主城区5家火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”。经过现场检查、询问调查、核查相关原料进货记录和废弃油脂处置记录等，对江北区大队长火锅、沙坪坝区大龙老火锅等5家火锅店正式立案调查。同时就群众举报的其他火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索开展调查，调查处理结果将及时向社会公布。
“火锅老油”是否就是“地沟油”？这个问题一直争议不休。所谓“火锅老油”，是经过高温熬制并专门提炼加工而成的火锅油，在一定时间里循环使用、补充。重庆火锅使用老油做法由来已久，在当地也很受欢迎。有这样的说法：“火锅香不香，全靠老油调。”
曾经“火锅老油”经过多家检验机构审查，并未出现不卫生、不合格的检验结论。规范和合理利用老油是可行的。很多火锅爱好者认为老油是重庆火锅的灵魂。之前腾讯大渝网做过网民调查，90%以上网民对废除老油投了反对票。
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知名火锅店被曝用"潲水油" 此前被评"放心火锅店"
央视网消息：食品安全是老话题，重庆一家知名火锅店被媒体曝光，直接把“潲水油”端上餐桌给客人吃。这家店不久前还被评为“放心火锅店”，但就在这里客人很可能吃到和地沟油同属回收油的“潲水油”。
一个月前，重庆市民邓先生在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，邓先生请人到这家火锅店“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。邓先生提供的现场视频清晰地记录了大队长火锅店厨房发生的一幕。
据拍摄者介绍，这段视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重庆大队长主题火锅，北城天街店厨房拍摄的。视频显示，一名服务员端着一盆食用过的火锅油，一部分倒入一只大铁桶中，另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后，一名服务员又端来一锅吃剩的火锅油，并用火锅格子放在火锅盆边缘，以防锅底菜渣掉入铁桶内。每次火锅油被倒入大桶后，旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后，这名师傅将大铁桶里回收的火锅油，直接舀到旁边的干净锅内称重，而服务员就从这里端走了锅底，一直走进餐厅大堂。
涉事火锅店曾被认定为“放心火锅店”
记者查阅重庆大队长主题火锅官网，看到这家公司共有直营店20多家、合作店8家、连锁加盟店100多家，分布在重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省区市。记者查询重庆市火锅协会网站发现，2017年11月4日，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门，认定了重庆市第一批“放心火锅店”，大队长主题火锅北城天街店名列其中。
1月10日视频被曝出后，1月11日，涉事火锅店所属的重庆年年好饮食文化公司，通过媒体向消费者表达歉意，并在官网上发布通告称，事发当日，相关职能部门立即对涉事火锅店进行了检查，目前正在等待检测结果。同时，公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿，全面彻查，并组织所有门店立即排查。1月12日下午，记者来到了这家涉事火锅店，发现仍然在营业，并有顾客进出。1月13日晚上7点左右，这里已经大门紧闭，门口张贴着停电检修的告示牌。1月14日，记者来到这家火锅店所属的重庆年年好饮食文化有限公司的办公地，得到了这样的答复：
重庆年年好饮食文化有限公司工作人员：“没有处理之前，只能说明我们没问题，我们去查也没问题。”
记者：“如果没有问题怎么会要整改呢?”
重庆年年好饮食文化有限公司工作人员：“不是整改，这个情况对我们的品牌造成了很多负面影响，所以说才会出来道歉。”
涉嫌使用回收油涉事火锅店已被查封
1月14日，涉事火锅店被重庆市食药监局江北分局贴了封条。目前，当地食药监和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。
涉事店收取锅底费法律人士：涉欺诈
采访中记者了解到，重庆大队长主题火锅北城天街店，会收取38元到58元不等的锅底费。法律人士认为，如果主管部门认定使用“潲水油”成立，除了违反相关食品安全法规之外，涉事火锅店还构成了欺诈。法律人士认为，除了涉嫌欺诈，涉事火锅店还违反了食品安全法的相关规定。
“卧底”发现多家火锅店使用“潲水油”
不止这一家火锅店用的是“潲水油”。对另外三家店涉嫌使用“潲水油”的举报，重庆食药监部门已经受理了。记者了解到，被曝光的重庆大队长主题火锅北城天街店厨房内的画面，是当地一家法律咨询公司的负责人安排“卧底”进入店内，工作5天半期间拍下的。他一共安排人“卧底”了12家火锅店，目前已经掌握了其它三家店，涉嫌使用“潲水油”的相关证据，并向重庆食药监部门进行了举报，而且已经收到了3份受理通知书。