马蜂菜的功效与作用 马齿苋为什么又叫马蜂菜

我们都知道，晒干食物是存储食物最有效的方法。那么如何把马齿苋晒成干菜？不妨和小编了解下！

一、把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

二、将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

三、还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

原料：

洗净控干的马齿苋菜干约500克，猪肉馅300克，鸡蛋1枚，虾皮少许，高筋面粉500克。

调料：

蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香油、盐。

准备工作：

1、蒜蓉放入热油里用小火炸成金黄色，放凉后就是蒜油了，它可以去除马齿苋干菜里面的土味，是马齿苋干菜包子好吃的关键调味料。

2、处理干净的马齿苋干菜用刀剁成碎末，待用。

做法步骤：

1、在500克面粉中加入200克冷水，和成光滑的面团后醒30分钟以上，这样可以让面团更有韧性。

2、利用醒面时间来调制包子馅，把剁好的猪肉馅放入炸蒜油的锅里，磕入1枚鸡蛋，再加葱花、虾皮、香油、蚝油和生抽拌匀。

3、接着再往馅料里加入大约1枚鸡蛋的清水，用两根筷子将肉馅搅打均匀，但不需要把肉馅打到上劲。

4、剁成碎末的马齿苋干菜放入肉馅中，加盐拌匀就成包子的馅料啦。

5、包子馅调好以后，面团也应该醒发结束了，取出揉匀后擀成包子皮，再把馅料包成你喜欢的包子形状

6、包好的包子码入蒸锅里，大火烧开后再蒸35分钟左右就可以出锅了。

经验分享：

在肉馅中加点清水打匀，能让肉馅的口感比较软，因为干菜馅的菜包子很容易口感发柴，如果肉馅也发硬就会影响包子的口感了。