桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳...在家中自己也可以自制桂花酒,小编这就教你如何制作!
工具/材料
参见步骤 适量
操作方法
01
将糯米放水里浸泡12小时左右,到用手指能搓碎的程度就好了。
02
准备另外一个大盆,将大纱布铺在里面
03
将泡好的糯米倒进去
04
拎起纱布,将水份沥掉
05
这是沥掉水份之后的糯米,光洁饱满
06
蒸锅放水,略微多放些,因为要蒸40分钟,时间比较长
07
将米尽量平铺在锅内,但是记住不要靠近锅边哟(我没注意,所以后来蒸出来之后发现靠在锅边的成了锅巴,哈哈哈哈,纱布也糊了)
08
将多余的纱布盖住糯米,记得这时候纱布也不能靠锅边,血泪教训
09
大火开始蒸,水开后开始计时,蒸35-40分钟左右。
10
糯米出锅,用饭勺将米粉弄散,将糯米冷却到手温35度左右
11
将230g水倒入凉好的糯米中,用筷子将糯米打散。
12
3g甜酒曲放入另外一个盆中,用20g水将酒曲化开
13
将甜酒曲水倒入糯米盆中,用筷子拌均匀。
14
将拌好的糯米装入容器中,用饭勺压紧实。
15
看,压好的糯米,漂亮吧,好有光泽哟!哈哈哈哈,超有成就感
16
然后在糯米的中间,用筷子弄个洞出来,这是为了后续观察是不是发酵好,有没有酒出来用的。
好了,以上就是大致内容了,(END)
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