原标题：江西挖出百斤葛根葛根是女性保护神
挖草药挖出巨型葛根，“我当时好兴奋!这么大的葛根，我采药采了这么多年，第一次见。”胡先生说，他从五岁开始上山挖草药，如今已经六十多岁了，这样大的野生葛根他还是第一次见到。加到一起快100斤重了。胡先生说，葛根他不会卖掉，预计可以洗出十斤的葛粉，会做成葛粉和家里人一起食用。
“过70斤的葛根是比较少见。”江西省林科院森林药材与食品研究所所长、研究员朱培林介绍，一般葛根也就10多斤，像胡先生发现的这个葛根至少有20年。
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍介绍，早在1998年，葛根就被卫生部列为第三批“既是食品又是药品的物品”名单中了。
究其原因，一方面与葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分有关，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处。另一方面，葛根被称为女性保护神，黄酮类物质含量达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用，尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质(资料显示，其活性为大豆异黄酮100~1000倍)。
葛根这么好，由它加工而成的葛根粉自然也好，其主要成分是淀粉和异黄酮类物质。葛根粉吃起来很方便，加水调成糊状吃(吃法如藕粉)，也可替代淀粉或生粉勾芡，菜汁浓稠味美，营养丰富，可谓药食两用。我也经常用葛根粉熬粥吃，将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠，此粥具有清热除烦、生津降压、软化血管的作用。葛根粉食用量10~20克/天。
因为葛根的药用功效，现在我国有部分地区已有人工栽种，并开始发展葛根产业，但野生葛根保健功效相对更好，市面上相关产品也不少。买野生葛根粉时注意鉴别：颜色白中略带少许褐色，非纯白色，有结晶光泽;冲调后黏稠，挑起时呈线状，这是区别于其他淀粉的重要特征。（综合自中国江苏网、健康时报）
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