中医认为绿豆性凉，是对肝脏很有好处的食物，肝脏不好的人可以用绿豆做成药膳食用，如果能再加上猪肝熬成绿豆猪肝粥，效果会更好。下面就来详细介绍绿豆猪肝粥做法及功效。
绿豆猪肝粥的做法
1.鲜猪肝用前用滴了一勺白醋的水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。
2.免淘米不用洗、或者冲洗后再晾干水分，倒入1~2勺油拌匀，腌几个小时。
3.水烧开后，倒入米、绿豆，再次烧开后转小火慢熬至需要的粘稠度。
4.如果时间比较紧，则可以待粥熬得差不多时用搅拌机打碎一些。我是直接把搅拌棒伸进锅里搅拌，如果想喝得没有“米粒感”就多搅拌会儿，如果喜欢有嚼米粒的感觉，就少搅拌会儿甚至不搅拌。
5.根据口味调入盐、加一些三花淡奶添香。
6.放一点葱丝，把腌好的猪肝一片片放入锅中即关或。
7.撒上葱花即可。
功效分析
绿豆的蛋白质含量比较高，约为10%。20%，比面粉和小米的含量高出2—3倍;氨基酸的含量也比较高，大概是——般食物的2—5倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。
猪肝绿豆粥是一款养肝护肝的好粥，此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
用法
一般来说，我们做食疗的粥，最好是在三餐后作为点心来吃。俗话说“是药三分毒”，靠药去补养是有的，但最好不要依赖，而我们如果是通过几种简易有效的饮食疗法，通过喝粥，就没有吃药的顾忌了。通过喝这种特殊的粥，简简单单就可以达到养肝的效果，而且经济实惠，没有任何副作用。
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