冰镇的西瓜为什么更甜 原来是果糖在“作怪”

西瓜口感清爽，汁水清凉既解渴去暑，又含有蛋白质、糖、钙、维生素A、维生素C等多种营养物质，简直是消暑解渴的佳果，尤其在热浪滚滚的午后能吃上一块西瓜，尤其是冰镇西瓜无疑是一种享受。那么，大家有没有发觉在吃冰镇西瓜的时候感觉格外的甜？

西瓜为何冰镇后更甜

西瓜中的甜分主要是有果糖组成的，果糖具有冷甜特性，也就是说在40℃以下，温度越低，果糖的甜度越高，因此在在制作清凉饮料和其他冷饮食品时，往往利用果糖这一特性，使得这些饮料和冷饮在冰冻的状态下食用，更加具有甜味。因此在夏天吃西瓜的时候，我们不妨西瓜放到冰箱冰镇一会儿在食用，口感更加清甜。

西瓜冰镇最好不要超过1小时

看到这里，相信很多人有这样一个想法，就是既然西瓜冰镇后越甜，是不是把西瓜放到冰箱越久越好呢?其实这种想法是错误。西瓜冷藏一段时间后，其中维生素C中的氧化酶会与空气的氧发生接触，产生氧化效应，导致西瓜中维C含量逐渐降低，时间越长，流失更加严重，因此西瓜冰镇最好不要超过1小时。

西瓜饭后一两小时再吃

饭后水果是很多人的饮食习惯，其实这种习惯并不健康，水果含有一定的水分吗，，尤其是西瓜含有大量的水分，这些水分会冲淡胃液，影响消化，长时间下去还会导致消极系统紊乱。此外，水果中含有较多不容易消化的糖分，饭后水果无疑也增加了肠胃的负担，因此我们要在饭后一两小时再吃西瓜。

温馨提醒;其实不仅仅只有西瓜冰镇后更甜，像荔枝、苹果等大多数水果冰镇一会儿再吃，效果更佳。此外，还有一点要提醒大家，就是西瓜虽然是夏季消暑的佳果，但是大家也不能吃太多西瓜，因此西瓜具有寒性，吃太多容易引起腹胀、腹泻。