陈皮，就是所谓晒干后的橘子皮。吃完的橘子的橘子皮可通过太阳的暴晒达到晒干的效果，然后密封3天左右即可。陈皮被称为“一两陈皮一两金”，是很多中药的不可缺少一味，陈皮中含有大量的维生素B1和维生素C，具有通气理气、腹胀腹痛、咳嗽等多症。在烹饪中也可达到提鲜的效果，香水中达到提神效果。
陈皮的止咳作用
陈皮在《本草纲目》中记载，陈皮性温，味苦，可有驱寒、滞气、健脾的作用。如果说咳嗽的时候吃点陈皮，是可以起到一定的止咳作用的，还可以保护嗓子。在烹饪中，最多出现在煲汤和做鱼中。不仅驱寒，还可提鲜。陈皮根据不同的制作方法分为不同的名称，直接晒干的叫陈皮、抄出来的称为抄陈皮，腌制的被称为盐陈皮。
陈皮的四大功效
1、促进消化：陈皮经常吃可以理气，能入脾肺，陈皮中含有的挥发油，对肠胃有温和的刺激，从而加快肠胃的消化和消化液的分泌。
2、降脂升压：陈皮与食物搭配煎煮，可兴奋心肌，使血管轻度搜索，达到升高血压的作用。对高脂肪的吸收也可有预防作用。
3、抗炎消炎：陈皮搭配维生素c、能够达到消炎作用，加快伤口愈合。
4、保护呼吸系统：陈皮含有发挥油，具有祛痰的作用。陈皮泡水对器官有扩张作用。
很多人喜欢将陈皮当成零食来食用，这样不仅可以理顺肠胃中的气，还能起到促进消化的作用。很多朋友在饭后总是觉得胃胀难受，不妨在休息时吃点陈皮，以此来帮助胃更好地消化。
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