鲳鱼，别名有镜鱼、?鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。清蒸鲳鱼是一道由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。做法是：鲳鱼洗净，将锅烧熟，放油20克，烧至五成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出;鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。
1、清蒸鲳鱼的家常做法
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净，这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。然后就可以将其放在盘子中，然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的，所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油，这样能够让鲳鱼更好的入味，而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
2、平鱼与鲳鱼的区别
平鱼和鲳鱼最大的区别在于长相不同，鲳鱼的眼睛是长得很对称的，但是平鱼的眼睛则是长在一边，所以可以根据这种方法来区别。另外平鱼和鲳鱼虽然长相不同，但是营养价值都是差不多的，但是鲳鱼相对来说营养会更高，所以可以当做食疗来调理身体。除此之外就是平鱼和鲳鱼都是同属一科的，平鱼相对于鲳鱼来说长得会更加的扁平，所以也可以根据这一点来区分。
3、红烧鲳鱼
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净，然后再适当的用眼腌制一下，这样可以很好的帮助去除腥味。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下，这样能防止鲳鱼粘锅，做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒，因为料酒既能够帮助去除腥味，而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养。
4、鲳鱼的营养价值
鲳鱼能够帮助很好的起到补脾益气的作用，所以平时经常吃一些鲳鱼对调理身体虚弱是很有好处的，而且鲳鱼中含有丰富的蛋白质和大量的人体所需的微量元素，老人和孩子也很适合食用。除此之外鲳鱼还能够帮助起到益气补血的作用，如果有女性气血不足或者是经常用晕眩、痛经的现象就很适合用鲳鱼来煮汤喝，这样也能够帮助改善身体的这些情况。
5、淡水鲳鱼
淡水鲳鱼是比较常见的一种淡水鱼，鲳鱼中含有的营养价值很高，而且其中的刺并不是很多，所以可以经常煮给孩子吃。另外鲳鱼中含有的钙元素含量很丰富，所以经常吃一些对强健骨骼是很有好处的。而且鲳鱼还能够帮助孩子的脑部发育，这样对孩子的健康成长是很有帮助的。大部分的淡水鲳鱼都是经过人工养殖的，所以不用担心其中会含有大量的重金属，可以放心食用。