菠菜味美色鲜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧。3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。
1、菠菜鸡蛋汤的做法
在做菠菜鸡蛋汤的时候，首先要把食材准备好，主要用的食材有鸡蛋、菠菜、香菜等。然后再准备一些盐、香油、白胡椒粉等佐料。根据人数来定决定鸡蛋和菠菜的用量，还有锅内加入的水的用量，一般来说使用两个鸡蛋就够了。首先把锅中的水煮沸，后放入菠菜，菠菜在煮到六七分熟的时候把鸡蛋慢慢打入到锅里面，在煮熟之后把调味品区适量放入锅中，盛出碗里面以后放入香菜和香油就可以了。
2、菠菜鸡蛋汤怎么做
菠菜鸡蛋汤的营养价值非常高，做的方法也比较简单，颇受很多家庭喜欢。在做菠菜鸡蛋汤的时候首先要准备几个鸡蛋和适量的菠菜，把菠菜清洗干净备用。然后接着准备一些香葱、香菜、胡椒粉、香油、盐等辅料。家庭用量一般都不会太多，所以两个鸡蛋一般就够用了。用锅取适量的水烧开之后放入菠菜，我才六七分熟的时候放入鸡蛋，等到快熟的时候放入辅料就行了。
3、鸡蛋菠菜能一起吃吗
菠菜和鸡蛋是可以放在一块吃的。菠菜中含有比较丰富的维生素，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这两种食物在一块吃营养价值也是非常高的。菠菜中含有大量的草酸，可以做菠菜鸡蛋汤是最好的方法，草酸离子和钙离子形成草酸钙结晶，之后可能会影响钙离子吸收。所以在做菠菜鸡蛋汤之前应该用沸水焯一下菠菜去除菠菜中的草酸，接着口感和营养价值都非常高了。
4、菠菜炒鸡蛋有毒吗
菠菜和鸡蛋在一块炒，可能会出现一些草酸钙等沉淀结晶物质，并且也有可能会影响口感。菠菜如果不出去里面的草酸，除了会影响口感之外，草酸会结合鸡蛋里面的钙离子，形成草酸钙，那么钙离子就不被人体吸收了。菠菜和鸡蛋炒了之后也有可能会导致人体出现肾结石的症状，这是由于菠菜中的草酸跟鸡蛋中的铁离子结合，之后形成沉淀物质。
5、菠菜鸡蛋饼的做法
菠菜鸡蛋饼的做法比较简单。首先应该准备一些面粉、菠菜、鸡蛋等材料。先把菠菜切碎，然后把鸡蛋搅拌均匀。接着把菠菜、鸡蛋和面粉直接搅拌起来，用筷子搅拌均匀，呈面糊状。把锅烧热之后加入食用油，把油烧热之后直接面糊倒入锅中，可以用锅铲把面糊摊平，然后把将煎饼煎熟就行了。菠菜鸡蛋饼营养价值是非常高的，菠菜和鸡蛋结合之后丰富的蛋白质和维生素一同被人体吸收。