我要分享皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
1、凉拌皮蛋豆腐的做法
凉拌皮蛋豆腐的做法：把豆腐切条放到碟子里面，皮蛋去掉蛋壳，切成颗粒状放在豆腐表面。然后把芝麻油、酱油、老抽、芝麻放到碗里面混合均匀，浇在皮蛋豆腐表面，再撒上几颗葱花，凉拌皮蛋豆腐制作成功。凉拌皮蛋豆腐吃家常菜，属于凉拌食物，适合夏天天气炎热的时候吃，可以消暑解渴，还可以开胃，是不错的下饭菜。注意，凉拌皮蛋豆腐是生冷的菜品一次不可多吃。
2、豆腐的热量
豆腐是低热量食物，100克豆腐大约含有81大卡热量。豆腐中含有丰富的蛋白质以及大豆异黄酮，女性吃豆腐可以调理内分泌，适合减肥的人士吃。豆腐中除含热量外，还含有其他营养物质。比如100克豆腐中脂肪含量大约是3.7克、纤维的含量大约是0.4克，碳水化合物大约4.2克，蛋白质大约是8.1克。豆腐中还含有钙，适合老年人和儿童补钙的时候吃。
3、脆豆腐的制作方法
豆腐脑的制作方法：把黄豆洗干净后用清水泡一晚上。木耳洗干净，加入适量的淀粉浸泡。泡制好的黄豆和木耳一起放入豆浆机中打成豆浆。适量的瘦肉切成小丁，加入淀粉和食盐、料酒腌制一会儿。打好的豆浆放入碗中待用。锅里面放油，加入适量葱花爆香，肉丁下锅炒熟，加入适量的酱油上色，再加入适量的水淀粉和盐，最后放入适量的水，烧开后起锅。把制作好的卤水盛入碗中，勺子一勺一勺的把卤水放入豆浆碗中，从碗的边缘一圈一圈放入，直到豆腐脑成型。
4、吃豆腐减肥吗
吃豆腐没有减肥作用。在节食减肥的时候可以吃豆腐，因为豆腐热量低，含蛋白质和其他身体所需营养物质，可作为减肥时蛋白质的来源。吃豆腐有很多好处，可以补充蛋白质和膳食纤维。豆腐里面几乎不含胆固醇，吃后不用担心胆固醇上升。豆腐中含有丰富的钙，吃豆腐可以促使骨骼肌肉强健。注意，豆腐中几乎不含有维生素b，所以减肥的时候不能只吃豆腐，还应多吃其它蔬菜水果。
5、豆腐美白面膜
豆腐里面有类雌激素物质，做面膜可以延缓皮肤衰老。豆腐里面含有卵磷脂，具有抗氧化作用，豆腐做面膜可以防止皮肤暗黄，能避免皮肤过早长出皱纹。豆腐美白面膜的具体制作方法：一小块豆腐打碎，加入适量的酵母粉调和均匀，可以直接敷在脸上。皮肤干燥的人士也可添加橄榄油，然后敷在面部，保持15到10分钟后用温水清洁干净，作用是改善肤色暗沉、增强皮肤抗氧化能力，使肌肤更加白嫩光滑。