排骨是很多人最爱，排骨的营养价值比较丰富，而且排骨含有的蛋白质、脂肪都是比较多，因此对这样食物吃的时候，也是需要很好的制作方法，这样对排骨的营养元素才会有好的保留，那排骨的做法大全中，在对它的制作方法上，也是有着详细介绍，使得知道如何制作它最佳。
家常糖醋排骨做法：
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄,浇入剩下的料汁,翻炒均匀.
5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。
1、猪排骨的做法大全
猪排骨的做法有很多，比如说可以做成山药排骨汤。首先要准备好猪排骨、枸杞以及葱姜蒜等。首先要把排骨放在清水中不断冲洗，并且还要倒入少量的料酒去腥味儿，与此同时还要把山药和枸杞用水泡一下。其次在锅中加水放入排骨，炖煮半个小时后再加入山药，当水开以后再放入姜片和枸杞，再次加盖炖煮半个小时以后再添加食盐，然后即可食用。
2、排骨炖土豆的家常做法
排骨炖土豆时一般要选择小土豆，而且在烹饪的时候要将小土豆去皮。在制作时先把排骨放在冷水中烧煮一下，一般水开去血水之后捞出来沥干备用。其次在油锅中倒入食用油，并且油冒烟以后放入冰糖熬成金黄色后再将排骨放进锅中上色，适当的料酒和醋轻轻翻炒后加入小土豆，翻炒几分钟之后再加入辣椒、枸杞和大蒜，然后再添加适当的清水收汁后即可食用。
3、排骨火锅的做法
在烹饪之前要先把准备好的食材清洗干净并且切好备用，尤其是排骨一定要放在热水中去血水，捞出来之后再次清洗放在锅中加入料酒以及葱姜蒜腌制半个小时。待腌制时间到了以后连同排骨一起倒在白开水中炖煮，待排骨熟透之后捞起来。然后加入排骨底料放在油锅中爆炒排骨，再加入适量的开水用大火炖煮20分钟，然后再添加自己喜欢吃的蔬菜即可。
4、怎样做糖醋排骨
在做糖醋排骨时要选择新鲜的猪肋条骨，并且将排骨切成小段放在清水中炖煮去血水，但水烧开后可以捞出浮沫或者是将排骨清洗一些。然后在排骨汤中加入生姜片、料酒、花椒以及葱花等，盖上锅盖后蒸煮40分钟，待排骨熟透后捞起来并且蘸取适量的干淀粉。待油锅烧热之后以后将排骨放进去，而且排骨炸到变色之后取出来再我化冰糖，最后再放进去排骨和清水，收汁后即可食用。
5、油炸排骨的做法
选择新鲜的排骨并且放在清水中蒸煮一下，去除血水后再加入调料进行腌制，一般需要腌制一个小时。然后把腌制过的调料水倒掉，并且再加入适当的生粉充分搅拌，然后在锅中加入适当的食用油，等到油烧热以后在把腌制的排骨放进去，适当翻炒后即可食用。油炸排骨作为一种新吃法，不但能够提高人们的食欲，同时还能促进消化，达到补肾益气的功效。