红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
1、红烧肉的家常做法
红烧肉是很常见的一道菜品，它的家常做法很简单，首先准备材料，把葱绿葱白切成一小块，五花肉也切成一小块，然后在锅里面倒水，把五花肉倒进去焯，五分钟后捞起，沥干。然后把沥干的五花肉放进干净的锅里面，用火煎，然后放红糖进去，用小火翻炒，再加水，放点山楂片。用小火煮半个小时，然后在里面放适量的酱油和盐，就可以起锅了。
2、做红烧肉的配料有哪些
红烧肉是很常见的一道菜品，它的家常做法很简单，首先准备材料，把葱绿葱白切成一小块，五花肉也切成一小块，然后在锅里面倒水，把五花肉倒进去焯，五分钟后捞起，沥干。然后把沥干的五花肉放进干净的锅里面，用火煎，然后放红糖进去，用小火翻炒，再加水，放点山楂片。用小火煮半个小时，然后在里面放适量的酱油和盐，就可以起锅了。
3、红烧肉怎么做肥而不腻
红烧肉的做法其实很简单，需要的配料也不多，做法不一样的红烧肉，需要准备的材料也是不一样。红烧肉的主料就是五花肉，而配料的话，首先是色拉油，这是做菜必须准备的。然后就是大葱和生姜片，这些主要起到提味的作用，还有就是需要准备红糖跟山楂，红糖入味后，肉吃起来很有滋味。还有一个需要准备就是老抽和料酒了，让红烧肉入味。
4、红烧肉吃多会发胖吗
红烧肉是有很多肥肉的，如果想要红烧肉肥而不腻的话，第一步是选择食材，就是选择五花肉的时候不要选太肥的，要肥瘦相间的，然后把五花肉切成一块一块的。可以加点土豆吸入肉香，把焯好水的肉捞起来到另一个锅里面炒，颜色微黄的时候捞起，再加白糖炒糖色，这时候可以放点八角等配料，然后加水炖煮，把肉煮软后放土豆，加盐翻炒起锅。
5、高血压可以吃红烧肉吗
红烧肉吃多了肯定会发胖的，这是正常人吃了肉之后都会遇到的事情，如果在吃了很多红烧肉之后，不胖的话，说明这个人的消化系统好，不容易发胖。这种也是少数，一般来说，红烧肉是属于那种高热量高脂肪的食物，再加上红烧肉本来就是肥肉居多，红烧肉吃多了，人们身体中的脂肪也会增多。所以说，红烧肉吃多了的话肯定会发胖的。