炎热的夏天，心情浮躁，连做饭也喜欢简单的。《舌尖上的中国》第二季已经播出了很长时间，从中也学到了不少特色美食。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简单，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点今天为大家推荐一道白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，朋友们闲暇时间可以学一学。
1、白斩鸡的做法和配料
白斩鸡的做法是需要鸡腿，香菜，生姜，葱，料酒等等。具体
的做法:先把鸡腿泡水，去除鸡的血水。然后再重新的倒入清水，生姜，葱，料酒以及花椒，然后再放入鸡，用中火煮10分钟，然后再焖10分钟左右。再把葱切成段，加入少量的油以及食用盐烧热，然后再淋在鸡身上，这样就可以了。如果是喜欢吃辣一点的，可以在要吃的时候，再加入适量的辣椒。
2、白切鸡蘸料
白斩鸡蘸料具体做法1葱，生姜，蒜茸。生姜和大蒜的比例大概是三七或者是四六。然后再去适量的盐，再淋上滚烫的花生油就可以了。做法2干葱，直接把干葱拍扁，然后倒入滚烫的花生油，再兑入适量的生抽就可以了。做法3，生抽，生姜，糖，盐，味精，梨汤，五香粉放在一起搅拌均匀，然后弄一些香菜，清洗干净，把水分弄掉，然后放进去搅拌下就可以了。
3、葱油白切鸡
葱油白切鸡的做法:需要鸡腿，生姜，大葱，黄酒等等调味料。具体做法:把鸡腿去骨，清洗干净，然后和生姜一起放入清水里面用中火煮10分钟，焖10分钟。然后把香葱切成小块状的，煮肌肉的时候，再把香葱倒入锅里面，用小火慢慢炸，葱白变黄就可以了。然后倒入生抽，白糖以及盐备用。鸡肉焖好以后，捞出来放入水里面过一下。等凉了以后，鸡肉在切成片，调好味道，搅拌均匀就可以了。
4、白切鸡切法
白切鸡的具体切法:第一刀要把鸡的脖子切掉，然后取一部分放在盘底。第二刀是把屁股切下来，然后对着中间切下去。第三刀是从鸡翅两边下刀，第四刀是横刀批割，从大腿开始切割。第五刀把鸡身切成薄片。第六刀把刚刚切下的鸡腿竖着劈开。切成小块的。第七刀就是把中翅，翅根均匀的切成块状的。第八刀就是把鸡头切成两半。然后再上面刷一层油就可以了。
5、白切鸡怎么做才嫩
白切鸡的具体做法:三黄鸡，生姜。首先把三黄鸡清洗干净，放进锅里面，然后加入适量的水，和鸡身差不多平就可以了。然后倒入适量的料酒，用中火煮20分钟就可以了。然后打开锅盖，用筷子插入鸡最深的地方。如果是有血水渗出来，就说明不熟。如果没有的话，就已经熟了，然后再焖5分钟。然后把鸡弄出来，放凉，然后用酱油，生姜，香菜，香油调制白切鸡就可以了。