鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼的头部也很发达，它的两个触角在伸展时很细很长。
1、鲍鱼的功效与作用
首先鲍鱼含有丰富的营养价值，它不仅富含蛋白质同时微量元素以及维生素a的含量也比较多，所以适当食用能够增强人们的抵抗力和免疫力。其次鲍鱼还能够预防癌症，因为它含有的鲍素能够抑制癌细胞的生长繁殖。除此之外对于女性来说经常吃鲍鱼还能够调节内分泌，同时也能够治疗月经不调的症状，对于尿频、高血压的患者同样有治疗作用。
2、鲍鱼怎么发
鲍鱼泡发的方法并不是单一的。首先可以直接用清水泡，把准备好的鲍鱼片放在加入清水的锅中，一般需要煮10到24小时，蒸煮的时间和鲍鱼片是否发透有关。其次也可以采用鸡骨汤来泡发，但是在泡之前要先将鲍鱼片清洗干净，最好能洗到发白，同时还要放在温水中半天，然后再将鲍鱼放在砂锅里，最后不仅要放入鸡腿还需要放入葱姜蒜以及黄酒等，一般用小火焖4个小时即可。
3、肾炎能吃鲍鱼吗
虽然鲍鱼营养价值丰富，但是肾炎的患者最好不要吃，这是因为鲍鱼中含有大量的蛋白质以及胆固醇，如果大量食用的话很有可能会加重症状，不利于疾病的治疗。但是如果没有肾病的患者可以吃，因为鲍鱼是一种滋补性的食物，它有强精补肾的功效。而对于肾炎的患者来说，饮食最好以清淡的食物为主，同时还要限制蛋白质、食盐的摄入量。
4、鲍鱼怎么做好吃
要想鲍鱼做的好吃首先应该准备好原材料，比如说葱姜蒜，味精，香油，食醋以及花椒等都是不能缺少的。在烹饪之前要先将鲍鱼肉用清水清洗一下，主要是将鲍鱼表面的脏东西清理干净。其次要把葱姜蒜切好备用，并且把鲍鱼摆在盘中加入准备好的调料中，然后放在蒸屉中，不过在蒸煮10分钟之后要取出来葱姜和花椒，然后即可食用。
5、鲍鱼怎么挑选
平时在购买鲍鱼的时候要首先要观察它的外形，如果外形有缺损比如说有缺口或者是鲍鱼表皮有裂痕时最好不要选择，要选择那些底部肉多并且背部是突起的鲍鱼。其次还可以观察鲍鱼的颜色，一般优质的鲍鱼是米黄色的，而且它的表面有光泽，没有受到损伤;但是劣质的鲍鱼是没有光泽的，一般颜色为褐紫色，而且肉质为枯灰色同时还有可能出现黄绿色的霉斑。