鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。《香酥炸鸡》是由鸡翅，低筋面粉等材料制作而成，酥香肉滑，色泽诱人，美味可口。
1、香酥炸鸡的做法
香酥炸鸡口感酥脆，味香肉嫩，制作简单。具体制作方法：把鸡肉用温水清洗干净，水分沥干，适量料酒撒于表面，腌制30分钟。干净的不锈钢盆中放入酱油、食盐、生姜、大葱，把鸡肉放于盆中反复揉捏，直到所有调料与鸡肉彻底沾附在一起。然后将生姜、大蒜、香料等塞入鸡腹中。放入烤盘，送入蒸笼蒸三十分钟。取出后在鸡肉表面淋鸡蛋淀粉混合物少许看。锅里放入大量油，加热到七层油温，下鸡肉炸至金黄色，起锅，沥干油分，香酥炸鸡制作完成。
2、砂锅鸡块的做法
砂锅鸡块的制作方法：将半只鸡清洗干净，鸡肉剁成肉块。砂锅里放入葱、生姜和适量的水，开火煮沸，表面泡沫去掉。然后放入鸡肉块，加入少量料酒和食盐，开大火继续煮十分钟左右，转消火炖鸡肉一个小时，揭开锅盖，可闻到浓郁的鸡汤味道，在鸡汤表面撒上葱花，加入适量调味盐便可起锅食用。砂锅鸡块汤汁浓郁，常吃可提高抵抗力、预防感冒、恢复体力、改善睡眠、美容肌肤。
3、鸡肉的营养价值
鸡肉味道鲜美，肉质细嫩，适合炖汤或者烹炒，也可以凉拌鸡肉块。鸡肉所含营养丰富，比如其中所含优质蛋白可快速被身体吸收，能增强体力，让身体更强健。鸡肉还含有脂肪、钾、磷、钙、钠、维生素、烟酸等多种营养成分，常吃鸡肉可增强抵抗能力。鸡肉中含有钾硫酸氨基酸，可弥补其他肉类食物钾硫酸氨基酸不足的缺陷。维生素a在鸡肉里含量丰富，甚至高出动物肝脏类食品。
4、孕妇能吃鸡肉吗
孕妇肯定可以吃鸡肉。乌鸡肉最适合孕妇食用，有较强的补血租用。还可滋阴养胃、美白敷。建议孕妇吃家庭饲养的鸡肉。超市购买的鸡肉多是饲料饲养，重金属残留较大，不利于孕妇和腹中胎儿的健康。另外，孕妇尽量不吃野鸡肉，野鸡肉中可含有寄生虫或者对人体有害的细菌病毒，对孕妇健康可构成严重威胁。最后，油炸油煎的鸡肉块不适合孕妇吃，应吃清蒸、炖、炒的鸡肉。
5、吃鸡肉会发胖吗
每天大量吃鸡肉会长胖，适量吃不会长胖。鸡肉与猪瘦肉同样含脂肪，部分坐月子期间的产妇每天大量吃鸡肉，月子坐完后体重增加十几公斤。100g鸡肉中含热量大约是134千卡，是猪肉的一半左右。另外，吃鸡肉是否长胖与制作工艺有关。油脂鸡肉块含油脂丰富，经常吃肯定长胖。清炖鸡肉或者清蒸鸡肉含油脂少，吃后不易长胖。鸡肉所含微量元、维生素、优质蛋白等极为丰富，适当吃可增强体质、补充体能、美白皮肤。