马齿苋是广东民间常用的野菜，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮的作用，现代药理认为它能抑菌，有“天然抗生素”之称。中医认为，大蒜具有通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食和杀菌散寒的功效。马齿苋蒜头滚皮蛋汤，能清热利湿、解毒杀菌，既是夏日靓汤又能防流感、祛病毒、除湿气。
马齿苋蒜头滚皮蛋汤
功效
清暑祛湿解表、解毒杀菌
食材
马齿苋500克，蒜头2个，皮蛋2个，精盐、麻油适量
药材
生姜4片
烹制方法
马齿苋洗净；蒜头去衣、刀背拍裂；皮蛋去壳、切片块状。起油锅爆炒蒜头，加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后下马齿苋和皮蛋，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3～4人用。
医学指导：广东省中医院副院长、呼吸病专家张忠德岭南汤王、广东省中医院药师佘自强
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