春为四季之首，万象更新之始。春季冰雪消融，万物复苏，柳丝吐绿，春花萌芽，自然界阳气开始升发。这种环境最有利於精血化津气，充实人体的组织器官。春天的到来，好像新生命的到来，机体内随万物萌发、草长花开，也蕴动着勃勃生机。但是春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降;另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。为此在我们的饮食过程当中，我们必须要注意一些细节上的问题。
一年之计在于春。春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体，在做到起居有常、适度锻炼的同时，还要讲究饮食科学。春季饮食合理和健康，不仅可以让你在春季保持好的身体，并且让你一整年都受益。那春天人应该怎么吃?吃什么才最养生呢?
多喝水：排泄是人体排毒的重要方法之一，饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。
春季饮食养肝为先：按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。
中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
多食蔬菜维生素：人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。权威营养专家指出：缺乏维生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素a的水平又会进一步下降。维生素a缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素a对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素a是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，补充维生素a的比较常见的当数胡萝卜，但是今天给大家介绍介绍一种更高效的保健食物：螺旋藻，它富含多种维生素，其中β一胡萝卜素的含量是所有食物之冠，比胡萝卜高出l0倍。所以，春季到来的时候一定要多吃螺旋藻等一些含有维生素的食品。
tips：补充维生素除了蔬菜，还有可以经常摄食富含各种营养素的螺旋藻，它含有丰富的植物蛋白，特别是人体必需的氨基酸比动物性食品如鸡蛋、牛肉、鱼类等要高得多。此外还富含许多维生素，如A、B族维生素、维生素C、维生素B12、维生素E。还有β-胡萝卜素等物质，在微量元素中如锌、硒、铁等也很丰富，其中维生素B12的含量是动物肝脏的2倍，它富含的多种酶及微量元素，铁的含量更高于其它食物。可以说螺旋藻是大自然给人留下的天然高营养的食品。
饮食要清淡：由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
多食碱性食物：春困不是病，是人体生理机能随着自然气候变化而发生的一种生理现象。而维生素是真正的清醒剂，不妨多吃些胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘之类富含维生素的食物。此外，碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，使人消除疲劳，例如苹果、海带及新鲜蔬菜。咖啡因有兴奋神经系统、抵抗疲倦的作用。含咖啡因的食物有茶叶、咖啡和巧克力等。缺钾也会使人疲倦无力，因此在春季还要注意在饮食中补充含钾量较高的食物，如黄豆、苋菜和柑橘等。螺旋藻也是一种营养非常丰富的碱性食品，含有丰富的γ-亚麻酸，多种矿物质和微量元素，能及时有效地中和人体生命活动所产生的酸性物质，使脂肪代谢和糖原分解高效进行，降低了血乳酸水平，从而恢复和激活细胞活力，使循环系统和肌肉系统处于兴奋活跃状态，起到抗疲劳的作用。
营养要平衡：从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。天然螺旋藻是一种低脂肪、低卡路里、含极少胆固醇的蛋白质来源，故能防止人体因消耗过多蛋白质而导致的脂肪、卡路里和胆固醇过高症，减少发胖的产生。螺旋藻还富含多种维生素，其中β一胡萝卜素的含量是所有食物之冠，比胡萝卜高出l0倍。螺旋藻还含有丰富的矿物质，其钦元素的含量比一般含丰富铁质的食物要高出20倍，而且螺旋藻中的铁属绿色素，藻兰蛋白在消化过程中可形成铁的可溶性化合物，很容易被人体吸收。铁是保持人体血液正常的红细胞再生和增强人体免疫系统功能不可缺少的物质，特别对于女性来说更为重要。螺旋藻中的脂肪含量很低，多为人体必要的脂肪酸。这些必要脂肪酸又以亚油酸和r-亚麻酸的形式出现，特别是后者，它消化产生的荷尔蒙，可调节人体各细胞组织，以达到对循环系统和肌肉组织的控制，使人体能保持良好的健康状态。绿A螺旋藻不含任何激素和兴奋剂，通过调节人体整体机能而达到抗疲劳的作用。绿A螺旋藻含有丰富的铁质、多种维生素和氨基酸等生物活性物质，能促进神经细胞的兴奋性递质合成和释放，增强人体血液循环能力，提高神经系统的兴奋性和应激性，调节神经细胞功能，维持良好的精神状态，应付日常的紧张和压力。
饮食要养阳：阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。