金针菜又叫萱草花，另有黄花菜等别称，是萱草上的花蕾部分，属百合目，百合科多年生草本植物。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
1、什么是金针菜
金针菜是比较常见的食物。在亚洲地区非常的常见，也能够在西伯利亚经常见到，他是经济作物。营养价值比较高，同时还能够作为药用。它的花经过各种工序，然后加工成干菜之后就能够作为食品使用，还有一定的药用效果，对于脾胃来说，有着比较好的保护作用，而且还能够消除水肿。根也可以拿来酿酒而它的叶子能够拿来制造纸张，还能够编织草垫。
2、金针菜的功效
金针菜的功效非常多，他能够强健脑力而且能够抗衰老。它对于预防老年人的脑力退化是一种非常好的药物而且能够降低人体里面血清胆固醇的含量能够预防高血脂还能够提高新陈代谢的速度。另外它还能够清热解毒，能够消除水肿，要调养脾胃。里面还含有比较丰富的微量元素和维生素。而且这个菜里面还有非常多的粗纤维，能够很好的帮助肠胃蠕动，缓解便秘的症状。
3、黄花菜有毒吗
黄花菜是有一定的毒性的，尤其是他没有做成干花之前，新鲜的黄花菜里面有一种叫做秋水仙碱的物质，能够对人体起到变异的作用，能够通过肠道的吸收改变基因。所以每次吃的时候都应该少吃不要大量的食用，但是鲜黄花菜在处理之后，尤其是高温处理毒性就会减弱，所以在使用的时候应该先将黄花菜在开水里面过过，并且用清水浸泡两个小时以上，这样能够是毒性消失。但是还是要注意，因为里面的二氧化硫含量也非常的高。
4、肾炎能吃金针菜吗
肾炎是可以吃黄花菜的，因为黄花菜属于比较清淡的蔬菜，里面含有丰富的维生素和氨基酸还有一些粗纤维，能够很好地帮助肾脏代谢减轻肾脏代谢的负担还能够调养肠胃是肠胃蠕动加快。帮助身体里面的代谢废物排出，另外，黄花菜的药用价值非常的高，能够利尿消肿还能够去除水肿。对于保护肾脏功能修复肾脏损伤的细胞也有比较好的效果。
5、金针菜的做法
金针菜的方法非常的多，有直接爆炒或者是清蒸，还可以做起黄花菜粥和黄花菜蘑菇汤。做黄花菜粥的时候取干黄花菜少量然后用热水浸泡之后捞出，再放入一些米粒。熬煮一个小时就可以了。非常适合体内湿气比较重的人食用。黄花菜蘑菇汤则是将黄花菜和菇类洗净之后放入锅中煮熟。这种糖类能够有着很好的减肥效果，能够帮助塑造身体形状。黄花菜也可以和百合混合爆炒。