本来打算在家自己包饺子，结果家里只有普通面粉，但是我妈说要用高筋面粉，想问下普通面粉和高筋面粉的区别？
最佳答案
普通面粉
普通面粉其实就是中筋面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如包子、馒头、面条等。
高筋面粉
高筋面粉其实只要麦子中间的部分，蛋白质含量在10.5%-13.5%左右，由于面粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面团，适合用来做口感比较筋道或者需要韧性的面食，如面包、酥皮类起酥点心等。
网友8596
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