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绿豆汤发红可以吃吗

提问于:2021-03-10 14:29:33提问者:天晴网友

绿豆是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃绿豆,夏天绿豆汤更是一道不错的汤水,昨天煮了一锅绿豆汤,绿豆汤发红可以吃吗?

最佳答案

绿豆汤变成红色能喝。

绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,随着存放的时间,在氧气作用下会逐渐发生变色,从绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色,另外,水质也会影响绿豆汤的颜色,一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

网友1435
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