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茄子为什么要泡水?

提问于:2020-07-03 13:32:45提问者:天晴网友

看到妈妈在炒茄子之前,把茄子放到水里泡着,这是为什么呢?茄子为什么要泡水?

最佳答案

茄子切好后很容易被空气氧化,会使茄子氧化变黑,而且生茄子本身带有涩味,泡水可以去除涩味,所以可以将切块后的茄子放在冷水中浸泡一段时间。

网友3608
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