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熬中药为什么不能用金属锅

提问于:2020-04-01 16:17:29提问者:天晴网友
熬中药为什么不能用金属锅?
最佳答案

用铁锅煎熬中药,铁易与大黄,何首乌,地榆,五倍子等药材中所含的鞣质发生化学反应,形成一种不溶于水的“鞣酸铁“或其他有害成分,使中药汤剂变黑变绿,药味变涩变腥,另外,药物中所含的大多数生物碱,需与鞣酸或有机酸结合生成盐才能溶于水,铁,铜等金属离子若与中药中所含的鞣质等成分发生化学反应,则会造成含量减少,从而影响生物碱的利用,降低药物疗效。

网友5845
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