大闸蟹活着洗吗?
一般建议还没有到蒸之前,就不要将螃蟹弄死,因此是在大闸蟹活着的时候进行清洗。
但是螃蟹活着的话,钳子就会乱夹人,因此清洗活螃蟹需要一些技巧,比如说不解开绳子清洗,加白酒将螃蟹闷醉再清洗等。
一、不解开绳子清洗
1.不解开大闸蟹的绳子,然后准备半盆清水,将大闸蟹浸泡10分钟。
2.然后准备一把旧牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净。
二、白酒闷醉螃蟹再清洗
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。
2.然后拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎,那么可以将螃蟹放在盆中,用锅铲的背面狠狠的抽它们,将螃蟹抽晕。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可烹饪食用。
三、热水泡晕螃蟹再清洗
1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,但还没有死掉。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.最后用清水冲洗干净即可。