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梭子蟹冷水还是热水蒸

提问于:2019-12-04 19:10:31提问者:天晴网友

请问蒸梭子蟹的时候我要用冷水蒸还是热水蒸?

最佳答案

建议用冷水蒸。

梭子蟹中含有大量的蛋白质,如果食用热水蒸梭子蟹的话,蛋白质会迅速凝固,粘在蟹壳上,这样不仅梭子蟹的营养成分会流失,而且口感相对会比较腥;而用冷水蒸梭子蟹,蒸汽会慢慢渗入锅中,能最大程度的保留住梭子蟹中的水分,使其肉质更加紧实,口感会更好,所以一般建议蒸梭子蟹用冷水蒸更好。

网友3878
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