黑芝麻味甘性平，归于肝经，肾经，大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，吃黑芝麻能够加深毛发的黑色素，故有防治白发的作用，而且黑芝麻含有头发生长所必须的脂肪酸，含硫氨基酸以及多种微量矿物质，能有效防止头发脱落，有助于头发恢复乌黑亮丽。
下面来推荐几道黑芝麻乌发方：
猪皮芝麻冻
材料：猪皮300克，黑芝麻30克，料酒，酱油各30毫升，食盐3克，食用油5毫升，食醋3毫升。
做法：
1.将猪皮洗净，放入开水锅煮沸10分钟。
2.用镊子拔净猪毛，再用清水冲洗干净，切成小块，放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸后，转用文火熬化，加入黑芝麻，料酒，酱油。
3.将制好的猪皮冻装入容器中，吃时切成块，淋上香油和食醋即可。
好处：滋阴养血，乌发养颜。适宜于须发早白，皮肤干燥，贫血人群食用，胃寒怕冷的人不宜多食。
芝麻首乌乌发糕
材料：制首乌100克，黑芝麻500克，墨旱莲，酒炒女贞子各50克，怀山药粉50克，白糖250克，熟猪油220克。
做法：
1.将制首乌，墨旱莲，女贞子洗净，烘干研磨成粉末待用。
2.黑芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉，加入白糖。
3.将黑芝麻粉，山药粉及上述中药粉末调拌均匀，放入熟猪油反复揉匀。
4.将揉好的糕团放入糕箱压紧，切成长方块。
5.日服，每日2次，每次1块，加沸水冲服。
好处：补益肝肾，乌发养颜，适宜肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色黯淡，耳鸣，多梦人群食用。血脂，血糖高的人不宜食用。
黑芝麻首乌核桃粥
材料：核桃仁15克，黑芝麻25克，制首乌30克，黑米100克，冰糖适量。
做法：
1.先将制首乌入砂锅煎取浓汁，去渣取汁。
2.黑米，黑芝麻，核桃仁均洗净，与药汁同煮成粥。
3.待粥将熟时，加入冰糖，再煮1-2沸即成。
好处：益肝肾，乌须发，抗衰老，适宜于须发早白，脱发者食用，注意服粥期间，忌食葱，蒜，萝卜，羊肉等食物，以免影响疗效;大便溏泻者忌服。