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羊腰子怎么处理

提问于:2019-12-21 13:52:24提问者:天晴网友

羊腰子怎么处理?

最佳答案

第一步:洗去血水

将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗,直到羊腰子中的血水都冲洗干净了。

第二步:去掉羊油

羊腰子周围一般都有一圈羊油,羊油的脂肪含量比较高,而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了,因此为了健康着想,一般建议去除外面得意羊油。

第三步:撕掉包膜

完整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜,也需要延边缘处撕掉。

第四步:去掉骚筋

将要腰子沿着竖方向对半切开,然后会看到里面有白色的东西,这些就是羊腰子里面的骚筋,需要用力扯出来,或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。

第五步:去腥膻

先将羊腰子切片或者切花,然后用花椒水浸泡10—20分钟,拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。

另外,还有两种方法也可以去除羊腰子的腥膻味,第一个是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀,放入羊腰子浸泡至发白膨胀,捞出再次冲洗干净并沥水。第二个是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味,腌制的时间不能太短,至少15分钟以上。

网友7608
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