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排骨汤是用大火炖吗

提问于:2019-12-07 11:35:32提问者:天晴网友

排骨汤是用大火炖吗?

最佳答案

先用大火煮沸再转用小火慢炖。

很多人炖汤都是加适量冷水,然后用大火炖熟,其实水沸之后再转用小火慢炖,汤才更鲜,炖排骨汤除了对火候有要求外,对排骨的处理也十分重要,炖汤之前要将排骨用冷水浸泡,将血水处理干净,然后用沸水焯水,捞出浮沫,有了这些处理排骨汤才没有腥味。

网友9953
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