蚕豆没熟会中毒吗

蚕豆没熟会中毒。

蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质，这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，摄入人体内容易引发急性溶血性贫血，即我们常说的蚕豆黄病，因为巢菜碱苷侵入机体后，可发生血细胞溶解，蚕豆如果烹制不当，就容易使人发生中毒现象，一般在食用后4-24内发病。

蚕豆中毒的处理方法：

1.立即停食蚕豆。

2.轻度中毒症状者可使用肥皂水，温开水或盐水催吐，服食高蛋白，高糖，低脂肪食物，并补充大量维生素C。

3.口服碳酸氢钠以碱化尿液，减少血红蛋白在肾小管内沉淀。

4.重度中毒者及时送医治疗。