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香椿叶子老了能吃吗

提问于:2020-01-25 14:24:52提问者:天晴网友

如果采摘的香椿叶子已经老了,请问还能吃吗?

最佳答案

香椿叶子老了不建议吃。

1、香椿经常食用的部位是香椿芽,香椿芽含水量高,口感鲜嫩,但是当香椿叶子老了之后纤维素老化变硬,食用起来消化难度大,对消化系统不利。

2、同时香椿中的苦味素和硝酸盐会在变老的过程中蓄积,导致香椿叶子味道越来越苦,影响口感,硝酸盐在人体内会转化成亚硝酸盐,摄入量过大也会影响身体健康。

网友154
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