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山药长芽能不能吃

提问于:2020-01-19 13:06:04提问者:天晴网友

前两天买了一根山药回去,之后也没啥时间做,就放在那里了,等要吃的时候,发现这山药都发芽了额,这还能吃吗?

最佳答案

少量发芽,去掉发芽部分能吃。

山药是属于薯蓣科,发芽后和平时吃的土豆不同,其中不会产生什么有毒物质,如果只是发现山药上面有少量的发芽点,用到削去这些芽点,内部的肉质仍然可以食用,但若是山药发芽情况比较严重,其内部的营养成分会随着发芽而大量转移到芽叶部位,这样的山药吃起来口感很不好,营养价值也降低了许多,建议不吃扔掉。

网友5180
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