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黄曲霉素高温能杀死吗

提问于:2020-02-04 10:19:39提问者:天晴网友

刚看到朋友圈有人发消息称,说现在很多食物都发霉,就是这黄曲霉毒素导致的,这霉菌毒素还能致癌,那高温能不能将其杀死呢?

最佳答案

不能。

有的人说核桃发霉产生的黄曲霉毒素,用高温煮一煮核桃,黄曲霉毒素就能被杀死,把核桃做成菜肴可以继续吃了。

事实上这种想法是十分错误的,因为黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性,它在水中的溶解度很低,高温分解温度需达到280℃以上,一般家庭的水洗和烹调加工温度不能将其破坏,所以遇到霉变的核桃或其他食品,朋友们一定要坚决丢弃,避免危害身体健康。

网友2179
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