我在外面吃小龙虾的时候,发现有的店家会给开背,但是有的店就直接煮了不会开背,那么小龙虾究竟是开背好还是不开背好呢?
最佳答案
都有一定好处,可以根据自己的喜好和需求选择。
开背的好处1、方便入味。小龙虾的外壳比较坚硬,煮的时候比较难以入味,而将它开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中,更容易入味。
2、方便食用。小龙虾的外壳坚硬,不经常吃小龙虾的人很难剥好,而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来,更方便人们食用。
不开背的好处1、肉质更细嫩。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分,不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触,吃起来肉质会更加细嫩。
2、减少细菌污染。将小龙虾开背后,细菌容易从开背的部分侵入到肉质中,所以不开背的小龙虾可以减少细菌污染。
网友2185
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