冲藕粉用热水还是冷水

冲藕粉热水和凉水都要用上。

冲藕粉先用少量凉水把藕粉融化，搅拌均匀，只需把藕粉刚好都沾到水即可；再加入适量的开水，开水负责凝固，因为藕粉中含有大量淀粉，淀粉在温度较高的情况下更容易形成胶状物，显得比较粘稠。

注意：先用凉水再用热水，顺序不能颠倒。