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为什么煮好的椰汁呈豆腐渣

提问于:2020-03-19 13:57:25提问者:天晴网友

我妈今天在家加热椰汁喝,但是发现椰汁加热之后有豆腐渣状物质,请问为什么煮好的椰汁呈豆腐渣?

最佳答案

可能发生了蛋白质变性。

椰汁中含有大量的蛋白质,而蛋白质在高温的情况下容易发生变性,从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面,这种现象一般被称为蛋白质变性。

网友5282
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