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皮皮虾冷水蒸还是热水

提问于:2020-03-02 10:48:45提问者:天晴网友

打算蒸皮皮虾,但不知道是用冷水蒸还是热水蒸?

最佳答案

重点:水开后下锅蒸。

像皮皮虾这种营养丰富的海鲜食品,采取清蒸做法的话,通常是冷水或热水下锅烧开,等水开后再放入摆好盘的皮皮虾到蒸锅中,此时蒸锅内的温度以达到最高点,放进去的皮皮虾能最快速的成熟,其营养成分流失较少,肉质熟后紧致、细嫩、鲜爽,而冷水或热水下锅蒸的话,就达不到这样的鲜美滋味,还会因蒸时过长而流失较多的营养。

网友4667
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