之前在饭店吃的清蒸鲈鱼特别好吃,今天买了条鲈鱼想要自己作用,不知道清蒸鲈鱼汤汁如何调制?
鲈鱼清蒸之后,一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁,再泼上一勺热油,这样鲈鱼会更香,也更入味,而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的,这里推荐两种适合大众的汤汁做法。
做法一
食材:葱白一段,红椒一个,蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。
步骤:
1.将葱白和红椒切丝,备用。
2.取出一个小碟子,依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油,用筷子搅拌一下。
3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上,将汤汁浇在鱼肉上面。
4.将适量的食用油倒入锅中,烧至8成熟,淋在鱼身上,即可。
做法二
食材:葱白一段,红椒一个,大蒜5瓣,干辣椒2个,蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、食用油适量。
1.将葱白和红椒切丝,大蒜用刀切成碎末,或专用工具压成蒜蓉,备用。
2.起锅,开中火,锅里加入大约1匙半的油。
3.油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香,然后就倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。
4.倒入适量开水,倒入蚝油搅拌均匀,最后倒入生粉水勾芡,把它煮到有粘稠状的程度。
5.将葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上,将汤汁浇在鱼肉上面,即可。