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柿饼白霜是什么

提问于:2020-03-14 14:08:49提问者:天晴网友

买了柿饼来吃,看到上面有白色的霜一样的东西 ,不知道这是什么呢?

最佳答案

柿饼白霜是柿子果肉中渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,俗称柿霜。

柿饼是用成熟度高的新鲜柿子做成的,在新鲜的柿子中会含有大量水分、葡萄糖和果糖等物质,它们在整个柿子慢慢被晒成柿饼的过程中,会发生不同的转变,其中水分会逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上,形成白霜。

注意

柿饼上葡萄糖和果糖凝结的白霜都是可溶于水的,如果验证柿子上的白霜是否为糖类,可以将柿饼放入水中浸泡,观察溶液的透明度,如水溶液是透明的,则说明柿饼白霜是天然的而非人工添加。

网友9913
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