我比较喜欢吃煎带鱼,明明我妈做的煎带鱼就不粘锅,但是我自己动手的时候,每次都粘锅,想问下煎带鱼怎么不粘锅?
最佳答案
1.使用厚底锅:厚底锅更能够均匀导热,用来煎带鱼不容易粘锅,如果锅底过薄,很容易将鱼煎糊。
2.裹上蛋液:在带鱼表面裹上一层蛋液,在煎带鱼的时候,蛋液会在表面形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,使带鱼不会破皮粘锅。
3.裹上干淀粉:也可以将腌制好的带鱼沥干水分后,放到干淀粉中均匀地沾上淀粉,抖一抖,把粉抖下去一些,再放烧热的油锅里煎炸,这样带鱼就不容易碎掉或粘锅。
4.油不可太少:煎带鱼油一定要均匀沾满锅底,不可太少了,油太少了就容易粘锅。
5.用中小火煎:注意不要用大火或者太小的火来煎带鱼,前者容易将带鱼煎糊,后者煎太慢了,带鱼容易破皮,最好用中小火煎。
网友4758
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